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小青柑加工告訴你怎么產(chǎn)出交融度高的小青柑？
2023-05-13 1401
如何成就一款交融度高的小青柑？1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度單從飲食文化視點(diǎn)來(lái)講，古今中外，但凡是享譽(yù)無(wú)數的好菜，都應該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)區的不同，采摘時(shí)令的改變，都會(huì )使其出現感官上的差別。正如柑普茶，如果用的不是正宗新會(huì )柑皮與云南熟普，那它不能稱(chēng)之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶，寡淡而且潤度很差的口感，更談不上
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小青柑的品種有哪幾類(lèi)？
2023-04-26 1895
制造小青柑的柑果采摘時(shí)刻與巨細都有相應的規范，正式制造前，需求經(jīng)過(guò)重復的篩選除掉大果、小果和病果，確保質(zhì)料契合規范要求?！ 【唧w來(lái)說(shuō)，小青柑的制造需求經(jīng)過(guò)選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、制造、枯燥、包裝等十幾道工序，其間光光是挖果，便又有開(kāi)蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝?！ 《∏喔坦に嚻贩N的區別首要出現在枯燥環(huán)節，枯燥方法的不同使之構成了不同的風(fēng)味與口感。通常依據枯燥方法不同可分為純生曬、
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小青柑與大紅柑的區別在哪？
2023-04-23 1500
在中國，用柑橘皮配茶有悠久的前史。很早在唐代陸羽《茶經(jīng)》里就說(shuō)到有加入橘皮煮茶。相傳，清代新會(huì )進(jìn)士、棠下良溪人羅天池在云南做官，受茶葉吸味的啟發(fā)，將家鄉的新會(huì )大紅柑挖了柑肉后，填入云南的普洱茶，經(jīng)長(cháng)期陳放后，普洱茶葉吸收了新會(huì )陳皮的氣味，推出“柑普茶”?！ ‖F在所界說(shuō)的柑普茶，一般指的是廣東省江門(mén)市新會(huì )地區生產(chǎn)的新會(huì )柑搭配云南出產(chǎn)的普洱散熟茶，經(jīng)過(guò)特定工藝加工而成的產(chǎn)品。不少優(yōu)良的柑普茶均是以
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柑普茶受歡迎的原因
2023-04-20 1518
柑普茶品類(lèi)現已大火，業(yè)內許多公認的大型茶葉企業(yè)相繼推出了柑普系列產(chǎn)品，但也有一些是相對較新的茶葉企業(yè)，在柑普市場(chǎng)上脫穎而出，當下的茶葉品牌中，感覺(jué)如果你沒(méi)有柑普茶產(chǎn)品線(xiàn)，那就是跟不上潮流開(kāi)展?！ ∠闰屨邆儾粌H在談?wù)摃r(shí)間，也在談?wù)搶κ袌?chǎng)的操控程度。能用來(lái)做柑普茶的柑子并不多，其中以廣東新會(huì )出產(chǎn)的茶枝柑為優(yōu)。新會(huì )的茶枝柑便是聞名的新會(huì )陳皮的資料來(lái)歷，為廣東三寶之一，有藥食同源之功，用來(lái)制作的柑普茶
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小青柑加工：小青柑酸澀的原因
2023-04-17 3081
雨前、雨后影響柑皮含水量及有機物成分的比例。雨前果有機物含量相對比例大，小青柑口感相對比較甜美，而雨效果含水量增大，致使小青柑苦澀味較重。有些產(chǎn)品出現茶味淡、柑皮苦澀味重，大多是由于使用了七月份雨效果。小青柑選用未成熟的新會(huì )柑，其酸澀味較重，故要進(jìn)行殺青工藝，暫時(shí)抑制酶的活性，下降小青柑的酸澀度。殺青有兩種不同的工藝：蒸青與烘青，兩種殺青辦法均可，烘青操作更簡(jiǎn)略操控，一般批量出產(chǎn)為確保工藝
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新會(huì )柑普茶要怎么保存？
2023-04-14 2444
將柑普茶保存在密封容器中柑普茶的柑橘皮含有豐盛的油性物質(zhì)，有些揮發(fā)性。儲存時(shí)，好的辦法是將茶堅持在密封狀態(tài)，以便保存其油性物質(zhì)。此外，每年天氣晴朗時(shí)，您可以在陽(yáng)光下將它們帶出兩三個(gè)小時(shí)，這樣有助于促使茶葉的老化！關(guān)于翻開(kāi)的柑普茶袋，你可以暫時(shí)把它放在一個(gè)小紙袋里。但是，假設你不能快速消費，將它放在陶瓷罐或拉鏈袋中。讓柑普茶遠離陽(yáng)光容器可以阻擋全部光線(xiàn)并堅持茶葉遠離陽(yáng)光是茶葉儲存的關(guān)
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柑普茶加工：陳皮有哪些分類(lèi)？
2023-04-12 2322
一．廣陳皮別名：廣皮、新會(huì )皮。性狀鑒別：多呈三裂片瓢形，果柄處連結在一起，裂片橢圓形，兩端略尖。長(cháng)約6～9厘米，中部寬5～8厘米，厚約1～1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色，稍顯粗糙，有密集的大而深陷的凹形油室，俗稱(chēng)“大棕眼”，對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀，多向外反卷，亦顯油室。質(zhì)柔軟較柔潤。氣香濃郁，味微甘辛而不苦。以皮厚，柔軟，片大，表皮紫紅色，內皮白色，棕眼大而透
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新會(huì )柑普茶廠(chǎng)家告訴你斷皮的陳皮都用到去什么地方了
2023-04-05 2409
陳皮咱們都知道是基部相連，完好的三瓣狀，存過(guò)陳皮的都知道，新會(huì )陳皮曬一下、搬一下、倒出來(lái)、裝進(jìn)去，是很容易斷皮的，由三瓣斷成二瓣甚至一片一片的。咱們能買(mǎi)到完好的三瓣整片皮，特別是高年份的十年十五二十年新會(huì )陳皮是相當不易，大多數都有斷皮存在，甚至年份高的三四十年五十年都是斷皮的都有。要怎樣保證陳皮的完好度就是咱們存陳皮、保藏陳皮除了防蟲(chóng)防潮的另一個(gè)重中之重。
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新會(huì )柑普茶廠(chǎng)家告訴你斷皮的陳皮都用到去什么地方了
2023-04-03 2072
陳皮咱們都知道是基部相連，完好的三瓣狀，存過(guò)陳皮的都知道，新會(huì )陳皮曬一下、搬一下、倒出來(lái)、裝進(jìn)去，是很容易斷皮的，由三瓣斷成二瓣甚至一片一片的。咱們能買(mǎi)到完好的三瓣整片皮，特別是高年份的十年十五二十年新會(huì )陳皮是相當不易，大多數都有斷皮存在，甚至年份高的三四十年五十年都是斷皮的都有。要怎樣保證陳皮的完好度就是咱們存陳皮、保藏陳皮除了防蟲(chóng)防潮的另一個(gè)重中之重。
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什么是好的小青柑？
2023-03-30 1382
跟著(zhù)小青柑茶的熱度持續上升，越來(lái)越多的人喜愛(ài)上甜美好喝又健康的茗品，但很多人不會(huì )辨別什么是好的小青柑，讓我們先了解一下什么是小青柑?！ ∫?、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，它和常見(jiàn)的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都歸于柑普茶的類(lèi)目。依據《新會(huì )陳皮地理標志產(chǎn)品》規定，柑皮依據采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時(shí)采收的茶枝柑果實(shí)。小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽