小青柑加工告訴你怎么產(chǎn)出交融度高的小青柑？
如何成就一款交融度高的小青柑？
1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度
單從飲食文化視點(diǎn)來(lái)講，古今中外，但凡是享譽(yù)無(wú)數的好菜，都應該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)區的不同，采摘時(shí)令的改變，都會(huì )使其出現感官上的差別。
正如柑普茶，如果用的不是正宗新會(huì )柑皮與云南熟普，那它不能稱(chēng)之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶，寡淡而且潤度很差的口感，更談不上什么交融度了。
2.好的工藝保證柑茶之間的高交融度
將柑皮和普洱放在一同沖泡飲用的前史早有兩百年，但柑普茶卻是近幾年才走進(jìn)人們的生活中。跟著(zhù)小青柑的大熱，制造工藝也在不斷地被檢測著(zhù)。柑果跟著(zhù)采摘時(shí)令的改變有大有小，烘焙過(guò)程中又跟著(zhù)烘焙溫度和時(shí)間的改變每一個(gè)批次都存在一些差異性，好的工藝一定是結合這些細微的差異性，不斷調整烘焙溫度，使其到達很好的烘焙效果，保證柑茶之間的高交融度。
本年即將上市的頭采小青柑，應用了變溫烘焙技能，先是選用多段低溫烘焙促進(jìn)柑和茶的交融，后邊選用恒溫恒濕冷卻工藝進(jìn)步柑香的鮮爽性。用春茶作為質(zhì)料的茶本身內在豐厚、滋味濃郁，經(jīng)過(guò)“潤活”發(fā)酵后的熟茶潤感、甜度更上一層樓，搭配油包豐厚的頭采柑果，在這場(chǎng)溫柔的磕碰中，柑和茶各自釋放出較深處的神韻，濃醇鮮爽，甜潤干凈。
要成就小青柑的交融度，絕非只是其中一個(gè)要素就可以下定論的。交融度不好的柑普茶各有原因，而交融度好的一定是從質(zhì)料到工藝的每一步都不馬虎對待，制造過(guò)程中的每一個(gè)細節打磨，終究都會(huì )表現到品飲之上。
文章源自：小青柑加工 http://www.lianousi.com
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06-20
不同類(lèi)型的陳皮鑒別方法
一、廣陳皮別名：廣皮、新會(huì )皮。性狀鑒別：多呈三裂片瓢形，果柄處連結在一起，裂片橢圓形，兩端略尖。長(cháng)約6～9厘米，中部寬5～8厘米，厚約1～1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色，稍顯粗糙，有密集的大而深陷的凹形油室，俗稱(chēng)“大棕眼”，對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀，多向外反卷，亦顯油室。質(zhì)柔軟較柔潤。氣香濃郁，味微甘辛而不苦。以皮厚，柔軟，片大，表皮紫紅色，內皮白色，棕眼大而透
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06-20
新會(huì )柑普茶如何沖泡？
新會(huì )柑普茶是普洱茶的一種，主要是用新會(huì )大紅柑以及普洱茶為原材料制作而成的一種茶，這種茶喝起來(lái)口味是比較醇香的，而且還具有一股子與眾不同的花香味，柑柑普茶在沖泡的時(shí)分也是講究流程的，假定柑普茶泡制的辦法不規范，是會(huì )形成柑普茶出現不同的味道。下面跟我們說(shuō)說(shuō)關(guān)于新會(huì )柑普茶沖泡的一些建議！柑普茶沖泡辦法取出普洱茶和剝一至二小片柑皮與茶一起沖泡，先用沸水沖刷倒掉濾凈，再用沸水沖泡約10秒鐘左右，
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06-15
新會(huì )柑普茶廠(chǎng)家告訴你柑普茶會(huì )出現受潮的情況
存茶是個(gè)很難的問(wèn)題，簡(jiǎn)直困擾過(guò)每一個(gè)喝茶的人。特別是在一些多雨的時(shí)節，比方回南天，柑普茶很簡(jiǎn)略受潮。那么，柑普茶為什么會(huì )受潮？受潮了往后，又應該怎樣辦？今日，就讓我們一起來(lái)聊一聊這些問(wèn)題！柑普茶為什么會(huì )受潮呢？主要有以下兩個(gè)原因：一是出產(chǎn)過(guò)程中由于工藝技術(shù)不當，沒(méi)有把柑和茶根 除潔凈，所以受潮了。其他一個(gè)原因是存放不當而構成的。溫度濕度及干燥度掌握禁絕，都是簡(jiǎn)略受潮的。
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06-08
新會(huì )柑普茶廠(chǎng)家告訴你如何分辨是否是新會(huì )陳皮
方法一、原產(chǎn)地新會(huì )陳皮是“茶枝柑”別號“大紅柑”、“新會(huì )柑”的外果皮經(jīng)風(fēng)干或風(fēng)干之后，須在新會(huì )地區內陳化三年以上，稱(chēng)作“新會(huì )陳皮”。廣西省皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不歸于陳皮。特性對比如下：新會(huì )陳皮：呈整齊3瓣，尖部相接，裂片向外反卷，顯露淺黃色內表面，有環(huán)形油點(diǎn)。表面臉色褐黃、色彩棕紅、發(fā)皺，有許多凹型的油點(diǎn)。質(zhì)輕，簡(jiǎn)單斷裂。氣香稠密，味微辛，甘而略苦。其他原產(chǎn)地的陳皮：常剝成數